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擂茶飘香
2013-12-31 09:40:00??来源:  责任编辑:邱东莲  

  (陈汝辉 /文)说到擂茶,大家可能并不陌生,这种流行于客家族群的美食,在不同地区都有自己的特色,清流县作为客家祖籍地,擂茶也自然有自己的特点。

  与将乐、宁化、泰宁擂茶相比,清流擂茶更像一道粥,需要熬制,在熬制时要掌控好温度,稍有不注意的话就会粘锅,影响口感。熬制中的擂茶,汤汁近乎乳白,等到擂茶煮沸且不粘锅便可以出锅,再加入炒好的配料就可食用了。

  清流擂茶是新婚和新生儿诞生第三天必备的一道美食,主人家不分亲疏远近,让每一位进门的客人都能喝上一碗自己精心制作的擂茶,分享自己生活中的喜悦。亲友们聚在一起,喝着醇香的擂茶,祝福着新人,那擂茶的香味自然会越发醇厚,越加绵长。

  擂茶起源于中原,在客家民系尚未形成以前,就已形成这种饮食习俗,随着岁月的变迁,擂茶习俗在中原地区渐渐消失,只有客家人和部分少数民族地区一直保留这种饮食习俗,现今流传于福建、广东、湖南、广西、江西、台湾、香港及印尼、马来西亚、新加坡等地的客家人中。

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