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鲜 水 鱼
2010-06-10 17:33:00??来源:  责任编辑:邱东莲  

  鲜水鱼因其产于鲜水塘而得名。鲜水塘位于清流县李家村鲜水村,是全省少有的冷泉资源,泉水出水量大,达到 300L/秒,水质清新,四季水温在18 -20度之间,是冷水性鱼类的理想养殖场所,鲜水塘里人工饲料的鱼类主要有庵鱼、草鱼、鲤鱼,还有自然繁衍的鳗、鳖、鲶等珍贵鱼。鲜水鱼生活在这种无污染 ,富含各种矿物质的冷泉水中,不食任何辅助食物,只食用水中的微生物、青苔和杂草,味道分外鲜甜。无论清炖、油炸、煮汤或干熏皆清甜可口,不管热吃冷吃都无腥味和泥土味。特别是庵鱼,鱼体小,鱼鳞洁白,肉质细腻、肉味鲜美,无泥腥味,口感纯正,胆固醇含量几乎等于零,营养价值高,被称为脑白金的 DHAEPA含量高于其它鱼类,曾在清代被选为进京贡品。现在仍是三明及龙岩地区市场上最畅销的鱼类之一。(黄金富)

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